Agustín Pérez Carletti el representante santiagueño en el Campeonato Federal del Asado en Buenos Aires

Representantes de 23 provincias argentinas y la Ciudad Autónoma de Buenos Aires compiten hoy en la quinta edición del Campeonato Federal del Asado para definir al mejor parrillero o parrillera del país.

Representante Santiagueño

Agustín Pérez Carletti es el asador que cocinará para poner en primer lugar a Santiago del Estero. Cuenta con 11 años de experiencia como parrillero y su corte preferido es la picana porque “es un corte que tiene una grasa chica, que sale jugoso y que tiene ese gusto a carne especial”.

Cuando se le consultó quién le enseñó a hacer asado y quien lo animó a participar del evento dijo: “El primer asado me lo enseñó mi papá, y quienes me fomentaron para anotarme en el torneo fueron mis amigos y mi familia”.

Organizado desde el Ministerio de Desarrollo Económico y Producción porteño, el evento tiene lugar entre las 10 y las 18 sobre la avenida 9 de Julio, entre Corrientes y avenida de Mayo, que desde ayer se encuentra interrumpida al tránsito, incluso en la traza del Metrobus.

Veinticuatro contendientes seleccionados por la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos (Uthgra) CABA a través de una convocatoria abierta estarán divididos en tres grupos de ocho.

De acuerdo con lo previsto, la jornada arrancará con una etapa de clasificación, en la que que cada grupo cocinará por separado.

Durante una hora, cada concursante deberá cocinar tres cortes de carne (bondiola de cerdo, riñón y un plato regional con el corte elegido por cada provincia), además de verduras que pueden presentarse como acompañamiento de los cortes anteriores o cuarto plato.

El objetivo del Campeonato Federal del Asado es potenciar al sector gastronómico, promoviendo el desarrollo profesional de sus concursantes y difundiendo este clásico ritual argentino.