La UNSE abre una nueva edición del Curso de Chacinados: una oportunidad para emprender con capacitación de calidad
La Facultad de Agronomía y Agroindustrias de la Universidad Nacional de Santiago del Estero (FAyA-UNSE) lanzó una nueva edición de su reconocido Curso de Chacinados, una propuesta de formación que se consolidó como una de las más demandadas por emprendedores, productores, estudiantes y personas interesadas en incorporarse al rubro de la elaboración de alimentos con estándares profesionales.
La capacitación, que se desarrollará durante el mes de agosto en la Planta Piloto de Procesamiento de Alimentos ubicada en el Parque Industrial «La Isla», de la ciudad de La Banda, volverá a ofrecer un enfoque eminentemente práctico, permitiendo que los participantes aprendan cada etapa del proceso productivo con el acompañamiento de docentes especializados.
La responsable del curso, Dra. Lara Valeria Lescano Farías, destacó que el interés crece año tras año y que la cantidad de inscriptos suele superar ampliamente el cupo disponible.
«Siempre tenemos una gran demanda y estamos analizando ampliar los espacios para que más personas puedan acceder a esta capacitación», explicó la docente.
Formación con fuerte salida laboral
Uno de los aspectos más valorados del curso es que brinda herramientas concretas para quienes desean iniciar un emprendimiento vinculado a la producción de chacinados o fortalecer una actividad que ya desarrollan.
La propuesta combina conocimientos técnicos con prácticas intensivas en una moderna planta equipada con cámaras frigoríficas, secaderos, sierras eléctricas y maquinaria específica para la industria alimentaria.
A lo largo de seis encuentros presenciales, los asistentes recorrerán todas las etapas de producción, comenzando por el despiece de la media res porcina y avanzando hacia la elaboración de productos tradicionales como jamón crudo, bondiola, panceta, lomito, salamines, chorizos, salchichas parrilleras, hamburguesas, morcillas, queso de cerdo, grasa de pella y chicharrón.
Según explicó Lescano, el curso posee un perfil altamente práctico.
«El 95% de la capacitación es práctica. Después de una introducción teórica inicial, todo el trabajo se desarrolla en la sala de elaboración, donde cada participante aprende haciendo», señaló.
Calidad, seguridad alimentaria y producción responsable
Además de enseñar las técnicas de elaboración, la capacitación incorpora contenidos fundamentales sobre Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), higiene, manipulación segura de alimentos, almacenamiento y control de calidad.
Estos conocimientos permiten que quienes finalicen el curso puedan producir alimentos respetando normas sanitarias y estándares que resultan indispensables para desarrollar emprendimientos competitivos o integrarse al sector productivo.
Desde la Facultad remarcan que no es necesario contar con experiencia previa, ya que la formación está diseñada tanto para principiantes como para productores, cooperativas y profesionales que buscan perfeccionarse.
Una propuesta abierta para toda la comunidad
El Curso de Chacinados está dirigido a emprendedores, cooperativistas, estudiantes avanzados de Ingeniería en Alimentos, docentes y público en general interesado en incorporar nuevos conocimientos.
Las clases se desarrollarán los viernes de 14 a 19 horas y los sábados de 9 a 14 horas, durante los días 7, 8, 14, 15, 21 y 22 de agosto, completando un total de 30 horas de capacitación presencial.
El equipo docente estará integrado por la Dra. Lara Lescano Farías, el Mg. Ing. Luis García, la Dra. Teresa Nediani, la Ing. Cecilia Gulotta, además de estudiantes avanzados de Ingeniería en Alimentos y personal técnico especializado de la FAyA.
Inscripciones abiertas
La preinscripción permanecerá habilitada hasta el 30 de julio y los interesados podrán realizar el trámite a través del sistema de autogestión de la Facultad de Agronomía y Agroindustrias de la UNSE.
Con cupos limitados y una demanda que año tras año supera las expectativas, esta capacitación vuelve a posicionarse como una excelente oportunidad para adquirir conocimientos técnicos, desarrollar nuevos emprendimientos y fortalecer la producción regional con valor agregado y calidad profesional.
