Agregado de Valor en la Huerta de Suncho Corral: Producción de Medallones Vegetales con Impacto Social
En Suncho Corral, un grupo de mujeres que forma parte de los talleres de la Asociación Civil “Haciendo Camino” ha logrado un importante avance en la producción y comercialización de alimentos. Gracias a un taller especializado, llevado a cabo con el apoyo del Ingeniero en Alimentos Danilo Chiesa del INTA Quimilí, estas emprendedoras locales han aprendido a elaborar medallones o hamburguesas a base de vegetales cultivados en su propia huerta comunitaria.
Durante el taller, las participantes produjeron medallones de remolacha, zanahoria, espinaca y garbanzo, aprovechando los excedentes de su producción hortícola. Esta iniciativa se enmarca en el Proyecto de Género que articula INTA Quimilí junto con «Haciendo Camino», y busca no solo diversificar la oferta alimenticia sino también demostrar el alto valor nutritivo de estos productos, ricos en proteínas y con bajo contenido de triglicéridos.
El grupo de mujeres de Suncho Corral ha ganado reconocimiento local por la calidad de sus productos, que elaboran semanalmente para satisfacer diversas demandas. Las ventas generadas no solo representan ingresos genuinos que fortalecen la economía familiar, sino que también mejoran la alimentación de sus familias y permiten reinvertir en la producción mediante un fondo común.
El apoyo técnico del INTA continúa siendo clave, especialmente en la elaboración de alimentos y en la gestión de recursos para la adquisición de equipamientos esenciales, como un refractómetro, un termómetro digital y un formador manual de hamburguesas, que mejorarán la calidad de los productos finales.
Antes de que termine el año, el grupo tiene programados dos talleres adicionales enfocados en la manipulación de alimentos y estrategias de marketing para fortalecer la comercialización de sus productos. Mientras tanto, siguen adelante con la producción continua de escabeches, dulces, mermeladas, confitados, pastas, fideos frescos y productos de pastelería en el taller de cocina de «Haciendo Camino».
Esta experiencia en Suncho Corral es un ejemplo inspirador de cómo el agregado de valor a la producción hortícola local puede traducirse en desarrollo económico y social, empoderando a las mujeres de la comunidad y mejorando la calidad de vida de sus familias.
Contacto para más información: Tec. Walter Rodríguez – Jefe de AER Quimilí
Correo: rodriguez.walter@inta.gob.ar
